MUJO 養生御膳房部落格

瑞里風景區位於嘉義縣梅山鄉.海拔1,200公尺左右.雲海、日出、梯田與竹林等美景.滿山梅、李、桃、梨、山櫻形成世外桃源.瑞里八景為此區聞名景點
里到交力坪瑞里到交力坪之間.包括雲潭瀑布、圓潭自然生態園區、綠色隧道、野薑花步道、瑞太古道、
奮瑞古道、瑞里茶園、36灣夜景、情人吊橋、燕子崖、情人洞、千年蝙蝠洞、青年嶺等風景點...
瑞里到奮起湖線上.瑞太遊客中心、回音谷、位於瑞太古道內的忘憂林、牛樟巨木、英雄坡等景點和回頭嶺
嘉義 梅山鄉-36灣.碧湖- 2012
阿里山國家風景區的遊憩資源豐富，日出、雲海、森林、晚霞、山脈、螢火蟲、白面鼯鼠、藍腹鷳等得天獨厚之自然資源。
進到阿里山的「茶之道」的北道旅遊，不只白天的太平風景區、瑞里風景區、瑞峰風景區、太和風景區及龍谷風景區等五大自然特殊地理美景風景區。
入住山中，別放過晚上的雲瀑、霧海、琉璃光，其中36灣夜景保證難忘!!
帶小相機的MUJO聽到同行攝影媒體跟民宿大哥打探琉璃光!雖然拍不到，但MUJO還是要跟^++++^
沒想到!!夜遊太平的36彎是傳說中的髮夾36彎，連著將近十三公里的路程持續上坡，車子根本沒啥喘息空間，一路狂甩一路踩滿油門...
下車那霎那MUJO整個胃吐的空空的苦苦的，被攝影大哥笑到不行的說愛跟吼~~~
看到夢幻36彎琉璃光~~~雖然拍不下來只能記在腦海，但~興奮心動的感覺值得了......

 

瑞里風景區位於嘉義縣梅山鄉.海拔1,200公尺左右.雲海、日出、梯田與竹林等美景.滿山梅、李、桃、梨、山櫻形成世外桃源.瑞里八景為此區聞名景點
里到交力坪瑞里到交力坪之間.包括雲潭瀑布、圓潭自然生態園區、綠色隧道、野薑花步道、瑞太古道、
奮瑞古道、瑞里茶園、36灣夜景、情人吊橋、燕子崖、情人洞、千年蝙蝠洞、青年嶺等風景點...
瑞里到奮起湖線上.瑞太遊客中心、回音谷、位於瑞太古道內的忘憂林、牛樟巨木、英雄坡等景點和回頭嶺

 [瑞里八景]
雲潭瀑布//燕子崖//迷魂谷//青年嶺//迴音谷//百年源興宮//長山觀日樓//千年蝙蝠洞

跟著MUJO玩嘉義梅山鄉瑞里村:青年嶺步道(情人吊橋.燕子崖.情人洞.千年蝙蝠洞.青年嶺)
【青年嶺步道】
地點:梅山鄉瑞里村，瑞里風景區內
時間: 全年皆可進入
門票: 無
開車: 1.南二高竹崎交流道下→166線竹民路→經過竹崎中山路，自由路到瑞水公路→瑞里國小
2.南二高梅山交流道下→往梅山→太平(162甲線)→太興(嘉154線)→瑞里國小(166線)
公車：嘉義縣公車往梅山

愛吃水蜜桃ㄉ~將於5月18日開放採果嚕...陽明山區水蜜桃甜度都在13%以上呦~~
台北也有紅嫩嫩嬌滴滴ㄉ水蜜桃囉~~
農家歷經半年以上辛苦呵護照料，細心剪枝、施肥、套袋，讓果樹結實纍纍，香味濃郁，果肉多汁、入口即化讓農園開放前由士林區農會進行安全蔬果監測，合格者發給「檢驗報告書」
   
 
士林區農會輔導之觀光水蜜桃園位於風光明媚的陽明山區，將於5月18日開放，採果時間較一般高海拔水蜜桃提早了約一個月，對水蜜桃迷而言，是一大福音！
平地水蜜桃每年過年後為開花期，5月開始採收。水蜜桃長得小巧可愛，香味濃厚果汁多，平地水蜜桃平均甜度約12度，熟成時甜度最佳可到13度，優於高山品種；採果時看果實半紅、半鵝黃即可摘下，存放冰箱會使水蜜桃甜度降低，因此，如果摘下的果實已經8分熟，在室溫環境下放一天就可以吃，水分與甜度都剛好；如果希望吃硬一點的桃子，可選摘6分熟。水蜜桃結果收成期只有約20天，目前正值採收期，歡迎民眾到農場來親手摘果。

農園走精緻管理路線，農家歷經半年以上辛苦呵護照料，細心剪枝、施肥、套袋，讓果樹結實纍纍，香味濃郁，果肉多汁、入口即化，讓人吃了意猶未盡。農園開放前由士林區農會進行安全蔬果監測，合格者發給「檢驗報告書」，讓消費者可以採的安心、吃的放心。

梅山鄉位於嘉義縣東北隅.東鄰阿里山鄉.西毗大林鎮及民雄鄉.北借清水溪與雲林縣古坑鄉南與竹崎鄉相接
全鄉十八村.分別是丘陵.淺山和高山.山嶺高低起伏.河川坡抖流急，百分之九十屬大阿里山區
如此陡峻地形造就先人汗道文化.地位處山腳地帶，為行旅.農業.日常用品集散必經之地
有人在此賣"米糕粥"又稱"糜".且這一帶是以梅花著稱.後來則改為「嘉義縣梅山鄉」
梅山汗路文化觀光祭-「旅遊作家-謝哲青」山城茶旅行
背包客在嘉義...
想要深根在地文化吃當季山產.玩當地童玩...很簡單~~
嘉義縣政府積極培育在地退休教師.農村業者.成為當地1對1解說員...
所以~只要電話給合格民宿業者.告知活動日期.天數.人數.年齡層.休閒目標....可為您規畫旅遊行程&食宿安排&開車定點接送^O^
 
嘉義阿里山茶之道北道心旅遊:茶"&"梅"梅山鄉. 梅山汗路文化:
阿里山的「茶之道」分為北道與南道。北道沿著162甲線，從梅山起經由太平、太興、瑞里、瑞峰與太和。行經太平風景區、瑞里風景區、瑞峰風景區、太和風景區及龍谷風景區等五大自然特殊地理美景風景區。
「茶之道」指的是茶文化、產業和空間的結合，由南道的阿里山公路或北道的梅山進入茶鄉，近距離體驗茶鄉文化。
「茶"&"梅"梅山汗路北道文化」指的是阿里山山區的物產經由人力挑背走出的古道，來到當時熱鬧的梅山市區進行物資交易。因為梅山為商旅必經之地，有人在溪邊架攤販賣米糕粥，閩人稱粥為"糜"(梅與糜閩音相似)，且當地盛開梅花產梅子加工品，因此稱梅山。​
MUJO建議背包客行程:
早上:"圳北步道"(風景秀麗體驗古人挑重物汗道.有勇士階梯)或到鄰近的"梅山公園"賞梅花.這可是嘉義遠近馳名賞梅花景點
午餐:"茶竹梅風味餐－梅鄉生態廣場"享用美食
下午:"嘉義縣梅山鄉農會 農村文化館"了解更多的梅山文化和梅山阿里山茶文化，可以品好茶，說不定像MUJO遇到千載難逢的阿里山冠軍茶比賽噢...
再到:"梅問屋梅子元氣館"了解梅子對人體的功效極好好玩的Q梅DIY體驗呦(記得要先預約呦)
阿里山新亮點旅遊~跟著MUJO玩嘉義梅山:梅山由來
嘉義縣梅山鄉農會 賴坤衛

地點:嘉義縣梅山鄉農會 農村文化館

台灣出好茶.你知道冠軍茶對一位製茶師傅是多大榮耀
嘉義縣政府特別推廣嘉義梅山『茶』鄉旅行.提供國人旅遊.背包客嚐鮮新景點...
製茶師傅的榮耀時刻.冠軍即將誕生!一場跟自己的競賽...
如何買台灣阿里山好茶?你認識"產地證明標章"&"生產履歷標章"台灣茶雙標章嗎?
僧人問從展禪師：“古人道，非不非，是不是，意作么生？”
禪師乾脆舉起茶盞，以無言作答，此舉“靈犀一點，化通萬象” ， 是心靈深處的諧振，非常規可以理喻。
MUJO常愛追著製茶師傅問~功夫在哪呢??
師傅總會笑說"感覺"你摸摸我粗糙的手，我由小茶樹苗就細心栽培了...
你現在喝的是我的心意... 日本茶道鼻祖紹鷗說：“放茶具的手，要有和愛人別離的心情”
所以好茶在於你，被那口甘醇感動了嗎?...那~就是屬於你的好茶^O^

天道 ♪
【台灣常見的茶葉的種類】:
茶的種類依醱酵程度和茶湯顏色來區分的話，
綠茶:（不醱酵）日式抹茶、龍井茶、碧螺春
白茶:（輕度醱酵）白毫銀針(傷胃)
黃茶:（輕度醱酵）君山銀針(傷胃)
青茶:（半醱酵）包種茶、烏龍茶、鐵觀音
黑茶:（醱酵80%）普洱茶
紅茶:（全醱酵）­阿薩姆、錫蘭
【高山茶和平地茶的差別】:
明代陳襄古詩曰：“霧芽吸盡香龍脂”，是說高山茶的香氣特別好。
朱德在品飲廬山雲霧茶後也曾題詩曰：“廬出雲霧茶，味濃件潑辣”。都是指高山茶的滋味特別醇厚。
茶樹喜溫、喜濕、耐蔭。
隨著海拔高度的不同，造成茶樹生態環境的變化，表現在以下三個方面：
（1）溫度:
氣溫隨著海拔高度而變化，通常海拔每提高100米，氣溫便降低0.5℃。
溫度決定著茶樹酶的活性，且影響到茶葉化學物質的轉化和積累，因此不同海拔高度的茶葉鮮葉中的茶多酚、兒茶素、氨基酸等茶葉品質化學成分的含量也不一樣。
茶多酚和兒茶素(澀口的由來)隨著海拔高度的提高而減少，而氨基酸(甘醇的由來)則隨著海拔高度的提高而增加。
香型物質會因海拔高度提高而增加的，加上茶葉加工過程中經過複雜的化學變化，產生芬芳的香味，如老師評選說的桂花香。
海拔2000米以內的高山，雨量是隨著海拔高度的提高而增加的。茶樹在水分充足的情況下，茶葉鮮嫩而不粗老。同時充沛的雨水還能促進茶樹的氮代謝，使鮮葉中的全氮量和氨基酸提高讓茶葉滋味增添。
生長在高海拔的茶樹與平地相比由於濕度和霧珠的增多，使紅橙黃綠青藍紫七種可見光中的紅黃光得到加強，而紅黃光有利於提高茶葉葉綠素和氨基酸的含量。這對提高茶葉色澤和滋味是不可缺少的物質。
(2)土壤:
唐代陸羽《茶經》就談到：“其地。上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”
現代研究辦表明：高山茶園土壤風化比較完全，石礫較多，大壤通透性好，而且有機質和各種礦質營養元索，包括茶樹所需的大量元素和各種微量元索；應俱全，以致茶樹生長健壯，茶樹有效品質成分和各種保健營養物質豐富；而平地茶園多屬紅壤粘土，不但土壤粘重。結構差，而且有機質和土壤生物含量低，因此，茶樹生長往往較差，尤其是茶葉香氣和滋味不及高山茶為好。
(3)植被:
高山植被較繁茂有利於調節空氣濕度，改善茶園溫濕條件和增加土壤肥力，高山茶園的光照達到了茶樹生長的適宜條件。
陸羽的《茶經》談到了茶葉品質與光照條件之間的關係。茶樹雖然需要一定光照，進行光合作用，製造有機物質，但以弱光照為宜，尤其需要有較多的漫射光。因此山地陽坡有樹木蔭蔽的茶園，其茶葉品質最佳。

 
詩云：「霧鎖千樹茶，雲開萬壑蔥，香飄千里外，味釅一杯中。」
這形容剛好就是北回歸線23.5N兩側50公里內主要分布於梅山、番路、竹崎及阿里山等高海拔之大阿里山區。
終年雲霧籠罩，日夜溫差大
買茶人口中"嘉義出好茶、世界第一等"美名的大阿里山高山茶與環境的關係
冠軍高山茶應有的口感:
1.清香 2.喉韻好 3.回甘 4.耐泡

阿里山茶之道
南道以台18線為主，包括隙頂、巃頭、石棹、樂野、光華、達邦。
北道則沿著162甲線，從梅山起經由太平、太興、瑞里、瑞峰與太和。
台灣農民力第31集「春到茶飄香～分享頂級高山茶」
高山烏龍是半球狀的半發酵茶，有濃厚的甘甜味道、耐沖泡是最大的特色。
頂級好茶，栽種­要用有機肥料，苦旱要用人工灑水
【阿里山高山茶製作方式】:
1.採茶菁:採摘時只能用手a.要選年齡小的茶樹 b.茶葉.葉片不能受損:會影響烘焙時的行水 c.1心2葉下面再加一片葉子:1心2葉產生回甘滋味.另一片葉子有他才會有香味而不 苦 d.下枝只能一點點:揉捻時才不會搓壞茶葉造成葉角。­
2.日光萎凋:鮮採的茶菁要馬上在適度光線下攤開散熱，蒸發適度水分(細胞膜半透性已破壞)，鮮葉保持柔軟.細胞內兒茶素進行物理消水及化學發酵變化。
3. 室內萎凋及攪拌:以手攪拌，茶葉透過輕微碰撞，氧化發酵，走水。
4.即時炒菁:用高溫炒茶阻止茶葉繼續發酵，保存半發酵茶類特有香味。(這可是影響冠軍茶的大步驟1炒菁的時間與溫度.影響香氣及水色清亮度)
5.揉捻:a.初揉:成半成品茶葉，b.再以布巾手工揉捻成團.還要不時解開茶團已使呼吸。(這可是影響冠軍茶的大步驟2阿里山冠軍茶可得有飽滿球狀.泡開後不傷葉形俏皮可愛的模樣)
6.焙火烘乾:利用熱風乾燥.乾燥致函水量3~4%以下為標準.選低溫短時烘焙是，再去菁味澀味
阿里山製茶師傅的榮耀時刻...
冠軍即將誕生
  一場跟自己的競賽
         考試即將登場

評審老師沒有三兩山怎敢上梁山
曾發生茶農以不同名字梯次測試評審老師
前三名的茶葉在不同的輪迴中，竟然輪迴中全部被評審老師選出同等級

MUJO其實我超不愛"醃漬食物"ㄉ.因為高血壓ㄉ媽媽最愛這些小東西當零嘴...
試吃後真愛上這沁涼ㄉ梅香...甜脆ㄉ有"年輕"ㄉ幻覺...
我決定自己學做~沒加防腐劑自然無法跟商家用秘方做ㄉ漂亮.口感及顏色...
農會大哥說這是防腐下最少最鮮吃ㄉ!來唄~一起抓住一年一個月ㄉ脆梅滋味囉...
 
 
 

還記的過年賞梅花嗎?...
飄飄若白雪ㄉ梅落下之後是什摸咧??ㄌ ~~酸酸甜甜口水流滿地ㄉ梅子!!報到~~^O^

上回分享減重秘方~今天和國際SPINNING 最高三星教練Achi老師&潘彼得老師一起挑戰120分鐘飛輪有氧運動!!
 飛輪有氧運動(健身房運動)上回已經跟大家分解基本動作...
 飛輪不僅是"有氧運動"更是身心靈ㄉ自我挑戰...MUJO以特別活動為自我訓練者帶來不一樣ㄉ體驗...

MUJO最喜歡過節囉!!農曆12月16日.節氣:尾牙...
今天正巧進市場採買  好熱鬧呀!!
ㄚ姨說!!今天吃"刈包"和"潤餅"呦~祈求來年大富大貴!!
然而"臘八粥"及"虎咬豬"吃完象徵尾牙一過!!要準備大掃除.過新年囉!!

【MUJO美食鑑賞日記】米其林1星 拉佩提餐坊 (LAPPE'TIT)
哈~MUJO一直再回想昨天 米其林.拉佩提餐坊 (LAPPE'TIT)
那美味ㄉ燉小牛腿.油封鴨作法...
我完全無法想像...只有食物單純ㄉ美味.層次... 我完全猜不出來...><...(掩面)

去過法國ㄉJay說這兒很有巴黎小酒館味~~
“L'appétit”法文意指“好味道、好口味”，這是主廚Christophe Leguerrier想要給每位客人感受到的想法。 
  
 
拉佩提餐坊是一間傳統法式西餐,
老闆兼主廚是法國人-christophe leguerrier,
年少時在名廚父親下耳濡目灠,經專業廚師學校訓練後服務於米其林2星餐廳.
當時他27 or 28歲受邀 台北香榭餐廳聘請他來台當主廚! 後來她自己出來創業開立 拉佩提餐廳,piano, piano兩家餐廳!可是piano位置在遠企正對面商務區很少人會特別吃昂貴的午餐.下班時段那一區都空掉!所以生意不好所以收掉!專心經營拉佩提成為一個難得平價親民法式小餐館.提供道地法式料理及法國酒.
christophe剛開始對廚藝沒有很有興趣! 早期他學設計帽子也在帽子公司上班.所以造就他很多創作美感
拉佩提營業時間周一到周六.周日主廚都會去花市買花卉回餐廳自己插花擺設! 之後就開始練習新的菜色!且做甜點 研發將來有什麼花樣.週日晚上主廚常常到處台北法國餐廳義大利餐廳各地餐廳跑!嘗試別人做什麼料理他能怎樣改善或是創造
Jay問過christophe 大家印象中的法國料理都是小又貴! 為何他的不是這樣! 
christophe回答說! 不一定所有的料理都要小跟貴.重點是要顧客滿意
這是christophe心中L'appétit:
“拉佩提”你的法式專屬廚房。
讓您與家人或朋友輕鬆愉悅地共度歡聚時光。
L'appétit is your personal Franch cuisine.
It serves you, family and freinds to share happy relaxing time together.

 

 
  
一個美麗ㄉ中午....
客滿...千萬要預約別撲空ㄋ!!
  
MUJO和好友點ㄌ"燉小牛腿"&"油封鴨"套餐...
聽Jay說油封鴨是主廚ㄉ拿手菜.入口即化! 那可是要醃一天的!!

【MUJO美食鑑賞日記】推薦宜蘭名品--魏姐包心粉圓. (永和樂華夜市美食地圖) 
要打動MUJO...拿出你ㄉ用心就對ㄌ~~廣告人ㄉ相機就會主動出擊囉^O^
愛到處趴趴走ㄉMUJO早在3年前宜蘭在地好友推薦下就認識魏姐包心粉圓...
就因為魏姐包心成功後很熱心公益回饋當地.跟隨她fb粉絲團~~正好抽中21年慶.帶弟妹來吃好料的...!!

哈~只要賣ㄉ人熱情.專注力對ㄌ~絕對超好吃ㄉ!!
開心ㄉ喝完當然要照相&推薦嚕...