每年清明節前後就是準備釀收的時節囉~樹葡萄(嘉寶果).梅子都盛產嚕!!
花蓮的好友不畏野生自長樹葡萄上的蜘蛛精們幫MUJO快遞這人間美味
這個食譜歷經一年實驗跟幾個愛喝酒的朋友鑑定才完成的
快準備工具一起來為食安把關.享受自釀有機栽培樹葡萄美妙滋味
之前MUJO研究一些天然保健食品及中華與西方因環境不同的飲食食補保健文化
其中西方餐飲禮儀中的白酒紅酒文化最讓我著迷...
哈~隨著女人年齡漸長.我更注重"抗氧化"的訊息...
因此"白藜蘆醇(Resveratrol)" 出現在我有興趣的名單中...哈哈哈~愛實驗的MUJO當然要自己玩出來
曾發表在《科學》雜誌的一篇論文「葡萄的天然產物白藜蘆醇的抗癌活性」就表明，白藜蘆醇在腫瘤發生的起始、增進和擴展的三個階段都有抑制作用。白藜蘆醇也能抗老。哈佛大學病理學教授辛克勒（DavidSinclair）實驗發現，無論是果蠅、酵母細胞或老鼠，只要餵食少許的白藜蘆醇，壽命都大幅延長。
據西方研究喜歡飲用葡萄酒的法國人、意大利人.心臟病死亡率最低。
葡萄酒中含有白藜蘆醇,它是一種植物抗毒素.天然的白藜蘆醇是植物為了抵禦病菌入侵而產生的一種抗毒型物質。
葡萄酒中的的白藜蘆醇在於葡萄皮上(也因此要大家吃葡萄連同葡萄皮一起吃的說法)
用厚皮肉少的樹葡萄精粹的葡萄酒.用1年溫和的傳統製作泡製
一年後所釀製出的"樹葡萄酒"只剩罐子裡的1/3而樹葡萄酒的渣渣更是化成如葡萄乾的Q彈回甘且啾飽酒汁
如此釋出的"白藜蘆醇"和"紅酒多酚"一併到手~~YA!!
每晚1小杯可以降低血管壁的透性防止動脈硬化。
愛品紅酒的朋友大讚:香氣濃醇香厚.口感是微酸順口回甘的5%上下頂級水果酒
如此你心動了嗎?一起來DIY實驗唄!!
【台灣水果_產業新聞】巴西嘉寶果香甜可口 品嚐正是時候
【樹葡萄酒(嘉寶果)】(維基百科.請按)
嘉寶果（英語：Jabuticaba，學名： Myrciaria cauliflora ），也叫擬愛神木、樹葡萄（可特指其果實），為熱帶、亞熱帶水果，原產地為南美洲巴西。
成熟的果實為紫色，果肉厚，清甜、酸溜溜。其含有較豐富的維生素C等營養物質及磷、鎂等微量元素。
台灣樹葡萄每年三月及十月為結果期.今果實外觀像巨峰葡萄.
果肉入口有山竹的口感.有芭樂和釋迦的綜合滋味.甜度不輸荔枝.帶點酸味.風味特殊好吃!!果皮過厚.籽硬大家是不食的...
【樹葡萄酒製作】
工具:
樹葡萄.細白砂糖
密封玻璃罐(釀醋及酒因為產生化學變化以陶罐最好.次為玻璃罐.千萬別用塑膠罐喲!!)
廚房紙巾.乾淨塑膠袋1個.鐵鎚一隻
比例:
樹葡萄:細白砂糖=4:1.
例如樹葡萄800g需200g的糖
步驟1:清洗樹葡萄且去蒂.陰涼處吹乾
(樹葡萄像個壯壯的健康寶寶皮超厚.又耐放^O^)
步驟2:確定乾了.再用不會產生棉屑的廚房紙巾輕輕且逐一地擦拭每個樹葡萄寶寶.把它們擦的乾乾的且晶亮亮的呦
(這時玩能量系的MUJO就會開始鼓勵讚美樹葡萄呦!!)
密封玻璃罐也確實洗淨.晾乾.擦淨!!
(製酒過程&保存過程時...不可以出現一滴生水否則會整缸變質壞掉ㄋ!!)
步驟3:將樹葡萄裝進塑膠袋鋪平.以鐵鎚敲破皮
步驟4:一層樹葡萄、一層細白砂糖置於瓶內
步驟5:在瓶蓋上.標註產品名稱&製造日期
觀察:放置陰涼處.樹葡萄酒會陸續發酵出汁
<<< 咻~~一年後... >>>
只...剩下彌足珍貴的1/3...當然再釀一罐
樹葡萄的皮超級厚ㄉ(野生ㄉ更是)...
好喝的酒喝光後我就打起樹葡萄渣渣ㄉ念頭....ㄎㄎㄎ...
去年泡好ㄉ樹葡萄籽終於可輕易嚼碎吃掉ㄌ.一口咬下樹葡萄.居然整顆像葡萄乾全化掉.整個吃光光~
一口對我這低酒精門檻ㄉ正好~~就臉噗噗ㄉ爬去一覺到天明惹...^O^(連做餅乾麵包都省ㄌ...)
謝謝德彥今年又為我摘來這摸漂亮野生野長的樹葡萄.好幸福呦！！喝這個會臉紅紅.哈哈哈
Qoo...
有種果汁酒真好喝，吃得時候酷，吃完臉紅紅，，，酷，，，^///^
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明年作業
樹葡萄滋味真ㄉ超好喝的呦~加油^O^
樹葡萄滋味真ㄉ超好喝的呦~
你好.請問這是製酒？可是為什麼沒放酒啊？
這是利用葡萄加糖讓糖含量加高.貯存一段時間就會發出酒味 另外酒的風味取決於釀酒葡萄的品種.而風味不同呦^O^ 甚至酒再走下去是"手工醋呦" 採訪鹿嘉農莊時吳孢鐘大哥有詳細解說呦 【MUJO趴趴走】台東.鹿野.台9線345K(鹿嘉農莊)陳年好醋手工釀造醋&得獎餐廳(一個人的產地餐桌.縱谷慢食套餐) http://mujo.pixnet.net/blog/post/101554509
請問大概要釀（放）多久才可以喝呢？
我是陰涼處放了1年後才開罐呦
為什麼我造妳的方法做 放了半個月 但是出汁現是紅色的 而表面沒醃到汁的有長白毛 是發霉了嗎
長白毛呀...應該是發霉囉... 我醃1~2年.就算當初沒泡到糖.最後會化成液體.樹葡萄會沉澱 1.製作時瓶子蓋子是否無水蒸氣? 2.樹葡萄是否選完整果實無破皮或酸壞果實 3.樹葡萄是否確實擦乾 4.糖比例是法正確.樹葡萄偏酸.糖分無須減量...^O^
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樹葡萄不是葡萄啊 不會有白藜蘆醇和紅酒多酚的==
樹葡萄的百科資料^O^ http://baike.baidu.com/view/2069712.htm
請問剩下的1/3再釀一樣是倒細白砂糖舖在上面嗎?謝謝
如果照比例算好後.還有剩糖... 是的!照你所說白砂糖全倒入.舖在上面^O^
請問您 喝完樹葡萄酵素後 樹葡萄渣能做什麼該怎樣運用 麻煩您了 謝謝你
妳好~恭喜成功呦^O^ 我是拎著拎著就吃完嚕^^ 他是帶有酒香的葡萄乾.應該可揉入麵粉做麵包或餅乾中呦^O^
跟Lillan想的一樣 樹葡萄的確不是不葡萄! 你貼的百科資料也沒講到白藜蘆醇跟紅酒多酚
釀樹葡萄酵素和葡萄酒方法一樣. 喝上一口自釀成品的酒香.相信你會愛上這琥珀香的...
請問一下，釀了一個多月 發現沒泡到汁液的地方乾乾的 瓶口處也有水氣 需要打開嗎
瓶口處有水氣...有擔心是失敗惹~~ 我醃1~2年.就算當初沒泡到糖.最後會化成液體.樹葡萄會沉澱 1.製作時瓶子蓋子是否無水蒸氣? 2.樹葡萄是否選完整果實無破皮或酸壞果實 3.樹葡萄是否確實擦乾 4.糖比例是法正確.樹葡萄偏酸.糖分無須減量...^O^
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