MUJO超愛芋頭香ㄉ...中元節後又從農家扛回新鮮大芋頭

上次跟大家分享"糙米芋香飯"&"花灑酒釀桂圓芋香甜湯"
這次再跟大家分享.好吃包成功ㄉ蛋黃芋丸.芋頭牛奶...
連我那不會做菜ㄉ妹妹都說漂亮~超好玩ㄉ!!保證成就感滿分^O^來囉...  
【健康養生飲食—上班族食譜】蛋黃芋丸~~簡易包成功芋頭食譜:蛋黃芋丸DIY作法詳解(親子時間) (上班族拿手菜簡易食譜)


【MUJO趴趴走】2011.10.16淡水區農會-採芋頭體驗


【台灣人氣食材--芋頭】

MUJO沒想到芋頭竟像水稻田...在水田裏!!
城市ㄉ我本以為像地瓜.花生長在旱田ㄋ!!呵
但又不像海芋.茭白筍.菱角水很深要穿青蛙裝下田...
所以~~踩在微軟淺淺泥土裏...好好玩呦!!

【健康養生飲食—上班族食譜】蛋黃芋丸~~簡易包成功芋頭食譜:蛋黃芋丸DIY作法詳解(親子時間) (上班族拿手菜簡易食譜)  
芋頭是
一種很好的鹼性食物。
吃芋頭能健脾益胃、解毒通便

芋頭營養豐富,其中含碳水化合物達13%,主要為澱粉;含蛋白質約2%,脂肪極少。芋頭還含有鉀、鈣、B族維他命、胡蘿蔔素、皂角甙和維C等多種成份,其中氟的含量較高,具有保護牙齒的作用。

芋頭含有一種天然的多醣類植物膠體,能促進食慾,幫助消化,有止瀉的作用;同時又有膳食纖維的功能,能潤腸通便,防止便秘;並且可提高機體抗病能力,有助病後康復。

中醫認為芋頭有健脾益胃、補中益肝腎、解毒通便、散結化痰等作用。
芋頭既可做蔬菜,又可做主食,蒸食、燉肉、做湯……各種方式烹飪都非常美味。 但因為芋頭含澱粉較多,一次攝取50―100克為宜。

***切忌生食,其中的黏液会刺激咽喉。切忌生食,其中的黏液會刺激咽喉。

***手癢時用鹽乾搓,或將手置爐火上微微烘熱(小時候老人家這麼教的)


【MUJO美食鑑賞日記】簡易包成功芋頭食譜:蛋黃芋丸DIY作法詳解(親子時間)    



【健康養生飲食—上班族食譜】蛋黃芋丸~~簡易包成功芋頭食譜:蛋黃芋丸DIY作法詳解(親子時間) (上班族拿手菜簡易食譜)  
【古早味蛋黃芋丸】
材料:
芋頭1個(約1斤).鹹蛋黃 4個.太白粉 1杯.麵包粉 1杯.肉鬆1碗(千萬別買成肉脯影響口感)

調味料:
紅砂糖 5大匙.鹽 1/2小匙.白胡椒粉 1/4小匙.五香粉 1/4小匙.紅蔥油 2大匙(沙拉油)

【古早味蛋黃芋丸】 材料: 芋頭1個(約1斤).鹹蛋黃 4個.太白粉 1杯.麵包粉 1杯.肉鬆1碗(千萬別買成肉脯影響口感)  調味料: 紅砂糖 5大匙.鹽 1/2小匙.白胡椒粉 1/4小匙.五香粉 1/4小匙.紅蔥油 2大匙(沙拉油)
【健康養生飲食—上班族食譜】蛋黃芋丸~~簡易包成功芋頭食譜:蛋黃芋丸DIY作法詳解(親子時間) (上班族拿手菜簡易食譜) 【健康養生飲食—上班族食譜】蛋黃芋丸~~簡易包成功芋頭食譜:蛋黃芋丸DIY作法詳解(親子時間) (上班族拿手菜簡易食譜) 【健康養生飲食—上班族食譜】蛋黃芋丸~~簡易包成功芋頭食譜:蛋黃芋丸DIY作法詳解(親子時間) (上班族拿手菜簡易食譜)    

做法:

1.將市場買包粽子ㄉ鹹蛋黃分開蒸熟.
2.蛋黃入油鍋煎至七分熟香味出.待涼後切成8小丁

【古早味蛋黃芋丸】 材料: 芋頭1個(約1斤).鹹蛋黃 4個.太白粉 1杯.麵包粉 1杯.肉鬆1碗(千萬別買成肉脯影響口感)  調味料: 紅砂糖 5大匙.鹽 1/2小匙.白胡椒粉 1/4小匙.五香粉 1/4小匙.紅蔥油 2大匙(沙拉油)  

3.芋頭蒸熟後壓成泥狀.加入調味料(紅砂糖.鹽.白胡椒粉.五香粉.紅蔥油or沙拉油)及太白粉拌勻揉成糰

【健康養生飲食—上班族食譜】蛋黃芋丸~~簡易包成功芋頭食譜:蛋黃芋丸DIY作法詳解(親子時間) (上班族拿手菜簡易食譜)  
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4.將芋泥揉成大小一致ㄉ球狀
5.芋泥求壓扁.中心薄.包入肉鬆.蛋黃.肉鬆芋泥收口
6.揉圓後.過水再裹上麵包粉.再壓實讓麵包粉咬入芋泥中

【健康養生飲食—上班族食譜】蛋黃芋丸~~簡易包成功芋頭食譜:蛋黃芋丸DIY作法詳解(親子時間) (上班族拿手菜簡易食譜)  

7.油鍋熱時才放入蛋黃芋丸炸至金黃.撈起吸油瀝乾

PS:這個剛起鍋太燙五香粉出不來不夠誘人.
要放涼古早味黃金鐵三角就現身ㄌ~"芋香.五香粉.紅蔥酥油"超級香
咬一口.外皮脆口.芋頭餡紮實ㄉ滿足古早味ㄉ想像.肉鬆加蛋黃ㄉ提香...

弟弟說:阿這不就是月餅ㄌ~要我中秋節自己做這個喝茶賞月ㄋ^O^
妹妹說:做這個好有成就感.簡單又好吃.爸爸媽媽肯定想起30ㄉ阿哥哥

真ㄉ好吃~大家買好芋頭一起親子動手DIY

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【紅蔥酥油】

1.市場買新鮮紅蔥頭.別挑到有黑黴壞掉ㄉ.像剝蒜頭般去皮去頭.越乾淨越香呦!
2.看刀工囉~紅蔥頭切成環狀...抱歉越好ㄉ紅蔥頭硫化物越多越辣.你肯定哭ㄉ稀里嘩啦
3.選耐高溫ㄉ油品多到些.高溫時以紅蔥頭小削試馬上浮起周圍起大泡沫就可以炸囉.
4.要一直翻.泡小金黃就馬上撈起.以免焦黑影響香氣
5.待由冷收玻璃罐放冰箱.如調味香油!!
ps:老人家ㄉ練豬油.是取新鮮豬油塊.請肉販打成絞肉塊.或自己切丁.乾鍋煸出豬油.豬油渣丟掉.再依我上述步驟煉"黃金豬油"

【健康養生飲食—上班族食譜】蛋黃芋丸~~簡易包成功芋頭食譜:蛋黃芋丸DIY作法詳解(親子時間) (上班族拿手菜簡易食譜)  

【芋頭牛奶】
1.芋頭蒸熟後壓成泥狀
2.與鮮奶打香
PS:很香~好喝^O^弟弟ㄉ鬍鬚白泡作證!!


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