【MUJO趴趴走--國內旅遊】體驗農村!!2011陽明山山藥筵席.山藥知識.山藥小饅頭製作.森林藥用植物園觀光1日遊 @ MUJO 養生御膳房部落格

體驗農村!!2011陽明山山藥筵席.山藥知識.山藥小饅頭製作.森林藥用植物園觀光1日遊

【你最好ㄉ選擇.原因有...】
1.行程由愛玩ㄉMUJO嚴選ㄉ:"新鮮山藥美食.美麗ㄉ內雙溪森林藥用植物園.認識中草藥"
2.這行程包吃包車包玩包保險.怎才500元!!因為政府專案每人補助500元呀!!

【MUJO趴趴走--國內旅遊】
體驗農村!!2011陽明山山藥筵席.山藥知識.山藥小饅頭製作.森林藥用植物園觀光1日遊
單位:士林區農會&MUJO真愛趴趴走
時間:11/24(四)
人數:20人(小巴出團.以E-mail為主.人滿截止)
費用:500元/人包含車資、保險、午餐及農業體驗活動費用，3歲以下不佔位小朋友僅收50元保險費

行程:
1. 8:45:報到
2. 9:00~ 9:30:士林捷運站2號出口集合(9:00準時出發)
【MUJO趴趴走--國內旅遊】體驗農村!!2011陽明山山藥筵席.山藥知識.山藥小饅頭製作.森林藥用植物園觀光1日遊

3. 9:30~10:30:陽明山山藥講座.陽明山山藥輕食DIY

【MUJO趴趴走】2011.11士林區山藥季-陽明山山藥介紹(吳德欽股長)

農會準備32道山藥食譜~(請按這裏)

「陽明山山藥」是來自於無污染的陽明山地區，且山藥本身生長旺盛，較少發生病蟲害，自然也就不會有農藥殘留的困擾，對消費者而言又多了一種安全健康的新選擇。
(1)薯蕷(Dioscoreaceae)薯蕷屬(Dioscorea);學名Dioscoreaspp，英名:Yam;別稱:淮山、薯蕷、山芋、柱薯、田薯等。原產於我國. 全世界有600多種;本省目前有14個種及5個變種，140個以上的品系。
(2)食用部位為地下塊莖，塊莖的形狀有長條、圓形塊狀、掌形等;外皮有紅、黃、褐、白等色;內層則有白、紅、紫紅等顏色。
(3)盛產期為每年十月至次年三月。
(4)選購:薯塊完整、鬚根少、不腐爛，同體積以愈重愈好。
(5)食用處理:食用前以刀輕刮或菜瓜布擦洗去皮，因為山藥外皮含有植物鹼的成分;有些人在削皮時手會感到刺癢，可以帶手套處理或用鹽水洗手。
(7)保存方式.放通風蔭涼處.吃多少切多少即可

依據行政院衛生署台灣地區食品營養成分資料庫內記載(請按這裡)

100公克的山藥（家山藥）熱量是73卡，水分82.1公克，粗蛋白1.9公克，粗脂肪2.2公克，碳水化合物12.8-20公克，粗纖維0.3公克，膳食纖維1.0公克，缺維他命Ａ（但紫色山藥則含量豐），維他命Ｂ1 0.03-0.11毫克，維他命Ｂ2 0.02毫克，菸鹼酸0.1毫克，維他命Ｃ 12毫克，鈉9毫克，鉀370毫克，鈣5毫克，鎂13毫克，磷32毫克碘140毫克。山藥除富含蛋白質而呈黏液性外，尚富含澱粉脢、皂貳（多酚之一種）、膽鹼及植物荷爾蒙等。

【MUJO趴趴走】2011.11陽明山山藥手捲一分鐘ㄉ好早餐~超好吃呦!!

講師:士林區農會李窈臺老師
材料:
1.新鮮山藥.切段
2.苜蓿芽
3.花生粉
4.海苔片
5.一只塑膠袋
【MUJO悄悄話】
真的咻一下就是超健康好早餐!!
MUJO早上習慣吃糙米飯...因此就
微辣海苔片.糙米飯.肉鬆.山藥捲...也是好好吃ㄡ!!
山藥脆ㄉ...不輸油條ㄋ~且超清爽ㄉ!!^O^

【處理山藥不黏手不變黑 - (阿基師)】
塑膠布丁匙、白醋
作法：
1.取一段山藥──拿一支塑膠湯匙在山藥表皮畫一圈，用手折斷。
2.將山藥的外皮洗乾淨後，放進熱水中汆燙，並加點白醋進去。
3.滾煮約5﹣6分鐘，見到山藥外圈熟了，內層還是白色帶生，即可撈出。
4.此時利用菜刀或削皮刀削山藥皮，就不會怕滑溜黏手，而且山藥也不會很快就變黑。切山藥時，要逆著山藥的纖維切，吃起來的口感才會好；料理時若要生吃或快炒，可將山藥切片、切絲，要煮湯則可切塊。

阿基師說分明：
1.山藥因鐵質含量高，若用菜刀直接去切，接觸面會變黑，而用塑膠湯匙在山藥表皮畫一圈，就可以用手輕鬆折斷，吃多少切多少，就可防止山藥切面接觸刀面而變黑。
2.醋本身是一個觸媒，它的酸性會改變鐵質，讓山藥不變黑；另外醋也具有凝結性，能保持山藥外表不變黑，色澤很漂亮，且甜份不會流失。當然，抗氧化放鹽巴也是可以，但效果沒有醋來得好且實惠。
3.熱水煮過的山藥，中間還是生的，可明顯看出顏色較白，但外圍
一圈的黏膜液已經被煮熟，此時再來削皮，就不怕會滑溜黏手。
4.山藥屬於根莖類，是唯一可以拿來生吃的澱粉質；所以山藥汆燙後，其內圈還帶生，黏絲、養分都還保持著沒有流失，建議可像日本料理般，以生吃的方式品嘗，讓山藥的養分能充分被身體吸收。

4.10:30~11:30:內雙溪森林藥用植物園生態導覽.認識中草藥