上一篇MUJO跟大家分享豆漿機清爽的漿類食譜這次來做濃湯~歡迎互相交流
大家都知道很多蔬果的營養及特殊香氣都在種皮上及破壁的種子內
豆漿機可輕易的打碎煮熟.輕鬆省電省麻煩的完成高難度絲光光澤的濃湯
3-2濃湯類:南瓜濃湯.仿南瓜濃湯.
玉米濃湯.菇菇濃湯
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料理美食王_玉米濃湯_蔡季芳
正統的濃湯作法是要煉"奶油麵粉"的呦~~
而今天我們要用豆漿機做輕鬆&低脂...但又不失高雅美味的濃湯呦!!

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【南瓜濃湯】
食材:南瓜小塊1把.洋蔥1/4個.紅蘿蔔1/2根.玉米筍3根.糙米飯1/2碗.生腰果8顆.迷迭香5葉
起鍋後調味:鹽少許.胡椒粒少許


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南瓜:
南瓜全身都是寶,富含各種維生素和礦物質,膳食纖維也高,堪稱「超級食物」。
● 類胡蘿蔔素之王: 類胡蘿蔔素(α+β)含量高,可降低罹患肺癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌風險;β-胡蘿蔔素更可活化腦力,讓人思緒敏銳。葉黃素和玉米黃素則能保護眼睛避免紫外線傷害,有助於預防白內障、減緩黃斑病變的可能。
● 美肌抗老: 由於南瓜當中的維他命C、E和β-胡蘿蔔素有抗氧化作用,可保護肌膚免於自由基傷害,並維持細胞的正常運作,據傳清代朝臣張之洞就曾建議慈禧太后多食用南瓜,以美容養顏。
● 改善糖尿病: 雖然南瓜甜味重,但它含有大量植物纖維,可延緩腸胃吸收,避免血糖在飯後急速上升。不過營養師也提醒,南瓜屬於「全穀雜糧類」,應視為主食替換米飯,而非當做配菜,以免澱粉攝取過多,反而造成血糖飆高。
● 預防攝護腺肥大: 南瓜籽就是市面上的白瓜子,含有微量元素鋅、鎂和不飽和脂肪酸,男性常吃可預防掉髮禿頭及陽萎早洩,對於年長男性攝護腺肥大的困擾也有助益。
防癌、抗老、活化腦!南瓜這樣吃更好(請按連結)

中醫認為南瓜具有補中益氣、潤肺化痰的功效,且含有豐富的膳食纖維和果膠,可提高腸胃道中食物的黏稠度,延緩對糖的吸收和消化,有降低餐後血糖的效果;
在食物分類上,南瓜和米飯都是主食!1/2碗南瓜=1/4碗白飯
吃南瓜降血糖?誤當配菜狂吃反遭殃(請按連結)


中山醫學大學營養學系王進崑教授建議有攝護腺肥大問題,或希望預防攝護腺肥大的男性朋友,可以在平常飲食中加強優良蛋白質的攝取,常見食物如南瓜、木耳、大豆蛋白、乳蛋白等,這些食物也能改善體力不佳的問題
攝護腺肥大有解 每天一杯南瓜汁(請按連結)

本草綱目》記載:「南瓜,甘,溫,無毒;多食發腳氣、黃疽;不可同羊肉食,令人氣壅。」,喉疾、眼疾、皮膚病之後,應忌食芥未、蒜、蟹、南瓜、豬頭肉等發風動氣食品。
南瓜在中醫裡一向被認.是發物,助濕生熱,所以熱性疾病患者不可食用南瓜。
中醫飲食禁忌(請按連結)
MUJO會相當滿意這台豆漿機就是南瓜皮&南瓜籽能打碎到喝無異物感.這對我家那男生相當有保健功能
南瓜處理:

南瓜還有個瓜字.所以還算寒涼之物.最涼的就是MUJO照片上盤子裡左邊的囊...記得全部清乾淨丟掉
而結實漂亮的南瓜籽可得保留好
南瓜切小塊.用大點盒子冰成塊再撥出.裝小盒至冷凍庫待用

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洋蔥1/4.切小丁.油鍋加點鹽炒香炒透.起鍋前加點胡椒粒
紅蘿蔔1/2根切小丁.油鍋加點鹽炒香炒軟.

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糙米飯1/2碗.是湯濃郁的祕訣.
取代很油的炒麵糊和勾芡汁的作法

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生腰果8顆.為了減少豆漿機磨刀工作.將腰果切小塊.這是濃湯絲般光澤.呈現奶香的關鍵
(若要加強寶建攝護腺.可再加10顆南瓜籽堅果)
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豆漿機功能鍵:乾豆豆漿功能(因為生南瓜子皮很厚等同乾豆料理)+適度的水
加點:玉米筍&迷迭香:會讓南瓜濃湯充滿大草奔放的感覺
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切記:為保護豆漿機內膽.不可在豆漿機內調味.
在上桌鍋內先灑上鹽巴.帶沖入濃湯後灑上現磨胡椒粒.完工

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【仿南瓜濃湯】
MUJO實驗:南瓜季後.可以用馬鈴薯1/2個替代南瓜.馬鈴薯+紅蘿蔔口味意外很似南瓜湯

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【玉米濃湯】
食材:玉米粒1/2碗.馬鈴薯1/2個.洋蔥1/4個.美生芹菜1/3根.糙米飯1/2碗.生腰果8顆.迷迭香5葉
起鍋後調味:玉米粒1/3碗.鹽少許.胡椒粒少許

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1.馬鈴薯1/2個:只挖去芽眼留皮.切小塊
馬鈴薯不僅可提供飽足感和有助調控血壓,儲存絕大部分營養素的馬鈴薯皮,更因顏色不同含有不同的"植化素",其中以紫紅色外皮馬鈴薯的抗氧化能力和防癌效果較優異。
馬鈴薯連皮吃 紫紅色防癌效果更讚(請按連結)
2.洋蔥1/4.切小丁.油鍋加點鹽炒香炒透.起鍋前加點胡椒粒
3.美生芹菜1/3根.切小丁
4.生腰果8顆.切小塊.這是濃湯絲般光澤.呈現奶香的關鍵
5.玉米粒1/2碗
6.糙米飯1/2碗
豆漿機功能鍵:濕豆豆漿功能+適度的水

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切記:為保護豆漿機內膽.不可在豆漿機內調味.
在上桌鍋內.先煮熟玉米粒1/3碗.灑上鹽巴.帶沖入濃湯後灑上現磨胡椒粒.完工

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【菇菇濃湯】
食材:當季菇菇1個.馬鈴薯1/2個.洋蔥1/4個.美生芹菜1/3根.糙米飯1/3碗.生腰果8顆.
起鍋後調味:金針菇1/3束.鹽少許.胡椒粒少許

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菇類:
台灣菇蕈類(包括各種香菇、木耳及靈芝)味道鮮甜可口,且營養豐富。香菇含有核酸類物質有助溶解膽固醇,且富含維生素B1、B2與纖維等營養素,
科學研究又發現菇類的多醣體可能具防癌效果。
台灣還生產營養價值很高的黑木耳(含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1及B2、維生素C、醣類、膠質),以及靈芝(含多醣體)。
多吃菇蕈,精力充沛又抗癌(請按連結)
香菇、秀珍菇、木耳、金針菇、杏鮑菇、鴻喜菇、蘑菇,每到吃火鍋季節,高纖、低熱量的菇類就成了主角,到底菇類該怎麼挑選、料理最適當?吃菇又有哪些禁忌?
菇類的普林量,雖然遠不如內臟、海鮮、肉類高,但的確還是比一般蔬菜高;對尿酸高、痛風控制不良的患者,還是得留意食用量
菇類熱量偏低,就毫無節制的大吃特吃,更不適合飲用煮過肉類、海鮮、菇類等,溶有大量普林的湯頭。此外,有不少菇類的鉀含量較高,也較不適合腎臟病患者食用。
要做大腸鏡等腸胃道內視鏡檢查者,因於檢查前一天須做清腸準備,減少腸道內的食物殘渣,應配合健康檢查中心的建議,採用低渣飲食,不宜吃菇類食物。
菇類高纖低熱量,這7種人不適合吃! (請按連結)

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煮進湯裡的菇菇請選擇耐煮的
1.菇類撕小塊.以油炒香(磨菇也行呦~)
2.馬鈴薯1/2個:只挖去芽眼留皮.切小塊
3.洋蔥1/4.切小丁.油鍋加點鹽炒香炒透.起鍋前加點胡椒粒
4.美生芹菜1/3根.切小丁
5.生腰果8顆.切小塊.這是濃湯絲般光澤.呈現奶香的關鍵
6.糙米飯1/3碗
豆漿機功能鍵:濕豆豆漿功能+適度的水

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切記:為保護豆漿機內膽.不可在豆漿機內調味.
在上桌鍋內.取金針菇1/3束切小段.灑上鹽巴.帶沖入濃湯後灑上現磨胡椒粒.完工
***這個菇菇湯有推薦噢!!大家反應加金針菇一絕~剛剛好的熟度.金針菇滑口又鮮甜呢!!***

【MUJO悄悄話】
這些雖然都是湯...
但朋友喝完都說其實放涼一下更好喝呦^o^

 

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