金峰鄉新興村打工換宿第三天拜訪洛神花田&排灣代表美食AVAI(阿拜)作法&洛神花蜜餞-公視現場採訪版
來山上兩天都陰時有雨只能帳棚捅花!!終於天晴~咱們到整大片連山的洛神花田採花去...
排灣族非常重要美食.亦象徵待客最高之道.什麼是ginavu(祈納福)?麼是AVAI(阿拜)?
達人的洛神花蜜餞為什麼爽脆清甜.滿滿的小清新~讓人一口接一口...
【MUJO趴趴走】台東金峰鄉新興村 5天4夜-洛神花季打工換宿留學記:P4第三天拜訪洛神花田&排灣代表美食AVAI(阿拜)作法&洛神花蜜餞-公視現場採訪版
【MUJO趴趴走】台東金峰鄉新興村 5天4夜-洛神花季打工換宿留學記:P4第三天拜訪洛神花田&排灣代表美食AVAI(阿拜)作法&洛神花蜜餞-公視現場採訪版
5:00 Home爸爸一開窗吸到好奇心的新鮮空氣.
MUJO立馬相機一背.探險去.去找那太平洋升起的日出...
哇哈~~超美的~超美的~~
只是山上就這麼美...那麼太麻里的第一道太平洋曙光會多麼暈眩...^^

忍不住來賓點播...
親愛的我多麼幸運 人海中能夠遇見你
親愛的我多麼盼望 就從這一刻起和你分享所有感覺
親愛的我多麼幸運 人海中能夠遇見你
親愛的我多麼盼望 就從這一刻起和你分享真心的感覺
親愛的我多麼幸運 人海中能夠遇見你
親愛的我多麼盼望 每一天在這裡永遠永遠有家的感覺
林育群 人海中遇見你

我的早餐...
一別前兩天.陰...在大好的晴天...
用我的眼睛尋找排灣部落的故事...
8:00一刻.我餓得立馬衝回家
嗯~~好香呦~好香呦~
聽說我在部落的第一天早餐嚇得大家直說超厲害的 

今天我的早餐...
Home媽媽特別煮的南瓜濃湯(部落上下有出名大招牌呦)
手工醬菜:薑心醬暖.脆椒炒山豬肉.酥炸魚蛋溪魚.炒自家鮮蔬...更厲害!!^O^


哈~應觀眾要求.超活潑大方的Home爸爸一把抱起嬌滴滴的Home媽媽
還真一陣超甜蜜的尖叫聲ㄋ^O^
大兒子弘勳說.他們就是這摸甜蜜呦~沒辦法(聳肩)

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*
**MUJO的第一份工作:洛神花田砍洛神花&剪洛神花(隨行公視採訪)

耶~場景不在是帳篷惹...拉拉拉...咱門來到藍天綠地囉~
老天爺爺突然放大晴...
結果~咱們的頭目就唱採洛神花情歌給大夥逗樂囉)))
突然覺得.老天爺爺怎麼給部落朋友喉嚨都裝惹麥克風咧...Echo之震撼根本就天生歌姬來著!!^O^

哇~遠遠看到一個帥伯伯.很帥的磨鐮刀.刷刷刷超酷的砍洛神樹枝
然後就是大家口碑一致讚的洛神花蜜餞達人第一代(月仙老師的婆婆)!!
婆婆笑說~我沒做蜜餞囉 !年輕人接手做得更符合現代口味.
讓我的好媳婦們發揮囉...
我啊~喜歡顧著這一大片可愛的洛神花們....
你們昨天捅出來的1顆種子裡面有好幾百粒真正的種子.

婆婆會進行挑種子.曝曬.打破.曝曬...等到金峰鄉5月來臨.小米收割後
會進行輪種.分點梯次才能一批批採收呦...
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【MUJO趴趴走】台東金峰鄉新興村打工換宿留學記-洛神花田採洛神花

撒布優 (sapulju)以排灣族語意來說.是「寂寞、荒蕪」之地
這個看似貧瘠有點陡度的沙礫坡地.卻意外適合洛神花生長
洛神花是錦葵科木槿屬一年生草本植物,
喜歡溫暖氣候和陽光.植物不耐積水亦不耐凍適合在日照多的地區
夏秋時間開花.花朵僅在每天10:00前綻放以利螞蟻傳播.花瓣謝下.花萼漸漸脹大
金峰鄉11月~1月時洛神花正香.
山中搖曳如同神恩賜珍貴紅寶石.飽滿的花萼及莖都呈現玫瑰紅色.耀眼奪目.如同不凋的愛情玫瑰。
不只是金峰鄉的珍寶更是台灣人土生土長的寶貝呀!!
但~砍下的洛神花就沒惹...所以想嚐鮮的請快呦^O^

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***MUJO的第二份工作:洛神花插花課
在這個棋盤狀可愛的小村落.有一間充滿花香的房子...
硬是出眾!!原來這是這裡插花師老師的家
17:00立馬上機車飛奔明天"2014 「百步之鄉」金峰鄉_洛神花季ALI_MA 撒布優"會場

對了!!一定要提一下這裡因為坡度較陡.族人轉個彎借根蔥都要騎摩托車...
恩~所以健身房開在這很硬呦...噗

快上工!!老師說明天大會司令台要快佈置
趁天色未黑前呀!!
沒想到~可愛的洛神花插一排~超~美~艷~的!!
而且顏色艷紅嬌過玫瑰.無刺又耐放.真是插花界新寵兒
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***MUJO的第三份學習:試吃:傳統美食AVAI(阿拜)製作

咦~試吃?這工作未免太@#@$%#%
不管啦~~身為美食旅遊部落客.怎麼可以漏勾採訪AVAI(阿拜)製作啦...

傳統美食AVAI(阿拜)
在排灣族是非常重要的食物.亦是象徵待客之道最高的敬意。
相傳當家中勇士由鳥占決定上山打獵日子時.
只能由地位最長的婦女製作祈福的阿拜讓勇士當食物. 所以不是隨便時節能吃到

 
【台東.金峰鄉.排灣族部落美食--AVAI(阿拜)希你努&祈納福製作】
排灣族的耆老: 停秋玉 老師
養生美食達人: 左玉芳 老師 

通常就地取材:
口感像麻糬的-希你努(最傳統的) . 口感一粒粒的-祈納福
外葉:月桃葉及假酸漿葉
主食:小米.糯米.小米浸泡發酵磨打成粉(以此為最傳統)
內餡:新鮮三層豬肉切小條.鹹魚.蝸牛.南瓜.芋頭.芋梗
做法:米可炒過.可蒸熟.可水煮熟 

***
備料:祈納福指內容物是一粒粒的.無論是小米或是糯米要先清洗乾淨.務必挑出石頭等雜物致。然後糯米浸泡3小時或小米浸泡1晚後備用。
備料:已調味的豬肉內餡及磨過的小米或高梁粉等漿.南瓜刨絲
備料:假酸漿葉洗淨.月桃葉川燙軟化備用。棉繩綑綁
調味料:鹽.米酒
***
做法:
1.先舖上月桃葉.再假酸漿葉(假酸漿葉柄處在靠自己方.且在背面放料)
2.鋪上調味好飯料.醃好肉塊.在蓋上飯料
3.將兩邊葉子先捲.假酸漿葉先包內.下方葉子上折.敲敲米後.再把上方折入.剪去多餘月桃葉
4.在包月桃葉的最後階段.以手指抓緊.將包裹的內容物稍微握緊再折包。(希你努&糯米粽會膨大要留點空間.小米粽則不用)
5.取棉繩.以左手拇指壓住中間線頭,開始由下再上再繞回中間打結
6. 準備下鍋蒸煮.蒸煮時.水滾後以中火蒸煮 25-30 分鐘.若是怕鍋內 的水蒸散乾了.可以再起鍋前 10 分鐘打開鍋蓋加冷水後再蒸煮

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口感一粒粒的-祈納福.無論是小米或是糯米

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口感像麻糬的-希你努(最傳統的)
這是最傳統的:AVAI包芋梗
小米磨打成粉.蒸熟後.口感竟似不黏牙的軟乎麻己...剛出爐的芋梗一切開向扇貝伸出鮮白的斧足...哇~瞬間一吸~~~超美味的!!
讓我抓著Home媽媽一直跳!!某~是被西施舌咬到噢~~^O^

我的晚餐...

哈~慣例煙火在哪!!晚餐就在哪!!凍蒜!!凍蒜!!~~
然後...天一黑.我們就呈現下班放肆狀態...想著-我是"瘋子"演戲的劇碼
((哈~來看看我們在部落的小保母...超逗的啦~缺走秀表演的可以叫一聲^O^))
那碗"部落燒酒排骨湯"好喝到昏倒...然後我又醉酒啦...

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***MUJO的第四份學習:跟著金峰鄉洛神花蜜餞達人學製作蜜餞(隨行公視採訪)
哈~這個是MUJO愛哭愛跟路加碼...
哇~孟月仙老師家可是金峰鄉蜜餞達人第3代世家耶
偷偷捏起一塊冰涼涼洛神蜜餞...
媽呀~好美好的酸酸甜甜.太像玫瑰的顏色那是愛戀的酸味呀...
咬上一口.哇~好清爽.好脆口...
完全打破我以前的記憶!!新鮮的!就是不一樣!!
以前吃的是防腐劑的感覺.陳膩的甜味.軟爛的蜜餞
但~這一口是滿滿的小清新~爽脆.清甜.讓人一口一口的沉醉下去^///^

月仙老師說:這就是真正食物的味道.
24節氣走到小雪.正好季節秋冬交替.很多菜來不及採收.忽冷忽熱總叫孩子胃口不好.媽媽們就會採下大地紅寶石艷紅的洛神花糖漬成蜜餞
讓孩子當零嘴或入菜成蜜汁排骨.爽脆涼拌...
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【MUJO趴趴走】台東金峰鄉新興村打工換宿留學記-洛神花蜜餞製作達人版

講解:麻茶屋民宿 老闆娘-孟月仙 老師
材料:大桶有蓋塑膠桶.鹽.白砂糖.桶好的洛神花
比例:1斤花.配1斤糖
製作方法:
1.將統好的新鮮大朵肥厚的特選洛神花以清水多次清洗乾淨.瀝乾
2.每一層薄薄的鹽.半包白砂糖.洛神花
3.拳頭輕壓.密實
4.1天後製.汁瀝出.汁煮開.放涼.加糖.再倒回醃漬桶漬花
5.再1天後製.汁瀝出...汁越來越多.取1/3汁煮開.放涼.加糖.再倒回醃漬桶漬花
6.再1天後製.汁瀝出...汁越來越多.取1/3汁煮開.放涼.加糖.再倒回醃漬桶漬花.完成~~
ps:全程低溫冷藏配送不沾水 

洛神花食用為寶石紅花萼部位.其中含最主要的四種化學預防物質為類黃銅素.原兒茶酸.花青素以及異黃銅素等。 
這些物質經實驗證實能降低血脂肪、抑制低密度脂蛋白的氧化、抑制血小板的凝集、降低血栓的形成、減少動脈粥狀硬化,以及預防心臟血管疾病的發生。
目前有越來越多的研究顯示,自由基的過度活躍是身體氧化、老化和衰敗的關鍵因子。而一般認為自由基與心血管疾病有關,是因為自由基會促進脂質氧化與過氧化,以及攻擊血管壁細胞,造成血管的損傷。為了避免身體過度氧化,因此必須從蔬菜和水果中攝取抗氧化劑。
而洛神花萃取物中所含的抗氧化劑成分,可以說是眾多蔬果中的佼佼者。
*摘錄自:農業知識入口網

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***MUJO的下班家庭時間:
晚餐的凍蒜聲中!!Home媽媽要我留點胃...
因為媽媽要帶我們參加很重要的家庭聚會
他們是媽媽國小一起相扶相持的好朋友.而爸爸跟大家是教學相長種薑的薑農
搖了好長好長一段山路.台東涵館百萬夜景(台東夜晚釋迦催生燈)就在腳下囉~
萬狗齊吠下.我才從酒醉.暈山路中爬下車...
媽呀喂~這裡太高山了吧!!原來是獨棟獨戶獵人家ㄋ!!
哈哈哈!!高山珍貴食材再進一枚...
咬著狗追到的山豬肉和踩在陷阱裡的山豬肉.還真不同耶~狗追到皮硬是脆口Q香像蹄筋般的好吃...噢~山下沒健身的小豬仔仔肉真的有差歐...噗~
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看在我眼裡這群好朋友~
有珍惜.有關心.有提點.有交流.有開心.有不捨.有祝福...
難得7劍客在次同聚.把酒言歡.每個人都捨不得結束.回個頭再斟上一杯酒
回程的路上媽媽難得醉得多話.讓爸爸攙進房
躺在床上想著.人生很重要.但句句敲進心裡.真心心疼你的知己真的更難得!!
謝謝媽媽跟爸爸跟我們分享他們如此重要的朋友^O^
 

 

【MUJO 悄悄話】
發現囉~MUJO太有口福啦~~~
哈~醉暈暈超興奮的MUJO要快睡覺呦...

明天.就是「百步之鄉」金峰鄉_洛神花季ALI_MA 撒布優  

迎接訪客的日子.看MUJO怎摸七手八腳帶活動...還有好聽的部落音樂會...期待唄!!

【麻茶屋民宿-洛神花蜜餞.洛神花乾.洛神花原汁
Tel:089-782419 0918590006曉萍
地址:台東縣金峰鄉新興村6鄰64號
(全程低溫宅配.運費自付)

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