哇~年菜數量不夠!!別怕有囉"金針絞肉"餡.別說財神爺爺來囉!!就連桃花姊姊都報到囉...
簡單餛飩皮捏成黃金福袋.一口咬下!!肉香四溢...金玉滿堂.財源滾滾
尾勁可細細嚼原來是花東來的金針花脆嫩嬌豔...豔光四射.舞弄春風
燒賣福袋超可愛的!!難做~~不會呦!!超簡單.一起玩金針黃金燒賣吧!!
如何購買金針產品.且認明"台灣金針標章":(請按連結)
年關將近坊間會有三種金針食材:
不合格:硫超標(走私大陸金針)
"看"目視色澤太鮮豔."聞"有酸敗及藥水味."摸"有吸濕回潮現象.入菜烹煮.非常的脆口
合格:硫含量在正常值(因應國人習慣口感)
符合政府核准二氧化硫殘留量低於4.0公克/公斤以下:
"味"微酸(還有二氧化硫)有花香."摸"來乾脆.有"行政院農糧署-台灣金針標章"
合格:無硫金針(富含花青素"金針花茶")
"味"淡花香味."摸"來乾脆."湯"為墨色.有"行政院農糧署-台灣金針標章"
PS:其中"有機"無硫金針:花蕊保留大量具有清除自由基、增加免疫系統的花青素.
因此泡水5~10分鐘後天然花青素自然呈現.金針茶呈現微墨色.此時就是中醫師口中的養生金針茶囉...
當然富含維生素A、B1、B2、鈣、磷、鐵質等營養成分的金針加以涼拌更是美味輕食ㄋ!!
【行政院農業委員會農糧署教您購買金針產品】:
1."看"目視色澤不要太鮮豔
2."聞"嗅聞不要有酸敗及藥水味
3."摸"手觸不要有吸濕回潮的現象、儘量選 擇包裝完整
4.標示清楚且最好是貼有「台灣金針標章」的產品
PS:保存方式~陰涼地方.保持真空儲存
可在農會超市、家樂福、全聯社及大潤發等量販通路選購.記得要有政府標章就對ㄌ!!
台灣金針3大產區:"花蓮富里六十石"."花蓮玉里赤柯山"."台東太麻里金針山"
行政院農糧署-台灣金針標章
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【黃金山珍年菜-金針燒賣】
材料:
小的餛飩皮
烤盤布(烘焙材料行有賣.可重複利用)
電鍋
內餡:
1.較瘦1次絞肉1斤
2.行政院農業委員會農糧署--「台灣金針標章」的無硫金針3大把
3.薑泥2/3碗
4.青蔥1碗
5.紅蘿蔔1/2碗
6.香菇1碗
7.洋蔥1碗
調味:米酒.胡椒粉.五香粉.蠔油.鹽.香油
作法1:爾而會有蒂頭摘除.將乾金針剪成一根4節
作法2:較瘦1次絞肉.整碗薑泥.胡椒粉.五香粉.米酒.蠔油.鹽.香油.香菇水1碗慢慢拌勻.打出黏性
作法3:青蔥切成末
作法4:紅蘿蔔切成末
作法5:洋蔥切成末
作法6:香菇切成小丁
作法7:全部連同剪好的乾金針一起攪拌約20分鐘摔打.成黏性自然光澤
(還是那句老話.配好料自己先蒸幾個燒賣試吃鹹度口味呦)
作法 8:小的餛飩皮用小湯匙斟酌分量(4根手指上)
作法 9:燒賣抓型.轉單手虎口上
作法10:以虎口再收緊.湯匙壓餡. 蒸熟時皮才不會掉
作法11:屁屁別給壓力讓他胖胖脹脹滴(別壓破呦)
(詳細作法影音檔)(請按連結)
作法12:金針燒賣完成.拿出烤盤布.電鍋預熱
作法13:一個個排入.因不會大膨脹靠緊無妨(小心蒸氣傷手)
電鍋跳起.香味撲鼻.筷子插入紮實...就每味登場囉~~^O^
黃金山珍年菜-金針燒賣
熱吃帶一口溫順的山裏來的鮮甜.就像一口小籠包
冷吃也是一口接一口.停不了呦...
【黃金山珍年菜-金針黃金餃子】
材料:
水餃皮
金針燒賣內餡再加些鹽.蠔油.香油
(還是那句老話.配好料自己先包幾顆餃子試吃鹹度口味呦)
如要冷凍收藏:灑麵粉尤其鋪底.放在平盤上先凍好再拿出裝盒
水滾才下餃子.妹下一顆要湯匙攪拌以免黏鍋.浮起再蓋鍋煮3分鐘(冷凍者:浮起再蓋鍋煮8分鐘)
黃金山珍年菜-金針黃金餃子
過年快到ㄌ~~~
如果韭菜水餃.高麗菜水餃...吃膩ㄌ~
可以試試這高纖山中滋味的金針黃金餃子跨年呦...
【MUJO美食鑑賞日記】行政院農糧署-台灣金針標章.花東山珍年菜二樣:金針黃金燒賣&-金針黃金餃子(輕食自己DIY)
【MUJO 悄悄話】
包進壽司捲的要比涼拌的口味重些喲!!
"一定要先煮一兩顆調整成你的味道呦"
少鮮味的:加點陳年紹興(禁用味精)
少甜味的:加點米霖
少鹹味的:加點鹽或蠔油
"記住~食物變冷會更鹹些"
哈~MUJO還把餡料揉圓壓扁煎成早餐漢堡肉排呦~~希望你們喜歡^O^
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