吃膩肉鬆火腿壽司捲!!這次我們來玩低脂清爽雅緻的金針雞絲壽司捲
MUJO從花東帶回山珍美味...
對滴!!就是那片美麗亮橘色的金針花和剝皮辣椒加上減肥聖品雞胸肉!!三星互撞!!還真意外亮眼的合拍呢!!
金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲(輕食.自己DIY)
【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)  

【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)  

如何購買金針產品.且認明"台灣金針標章":(請按連結)
年關將近坊間會有三種金針食材:

不合格:硫超標(走私大陸金針)
"看"目視色澤太鮮豔."聞"有酸敗及藥水味."摸"有吸濕回潮現象.入菜烹煮.非常的脆口

合格:硫含量在正常值(因應國人習慣口感)
符合政府核准二氧化硫殘留量低於4.0公克/公斤以下:
"味"微酸(還有二氧化硫)有花香."摸"來乾脆.有"行政院農糧署-台灣金針標章"

合格:無硫金針(富含花青素"金針花茶")
"味"淡花香味."摸"來乾脆."湯"為墨色.有"行政院農糧署-台灣金針標章"
PS:其中"有機"無硫金針:花蕊保留大量具有清除自由基、增加免疫系統的花青素.
因此泡水5~10分鐘後天然花青素自然呈現.金針茶呈現微墨色.此時就是中醫師口中的養生金針茶囉...
當然富含維生素A、B1、B2、鈣、磷、鐵質等營養成分的金針加以涼拌更是美味輕食ㄋ!!
 

【行政院農業委員會農糧署教您購買金針產品】:
1."看"目視色澤不要太鮮豔
2."聞"嗅聞不要有酸敗及藥水味
3."摸"手觸不要有吸濕回潮的現象、儘量選 擇包裝完整
4.標示清楚且最好是貼有「台灣金針標章」的產品

PS:保存方式~陰涼地方.保持真空儲存
可在農會超市、家樂福、全聯社及大潤發等量販通路選購.記得要有政府標章就對ㄌ!!

【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)  
台灣金針3大產區:"花蓮富里六十石"."花蓮玉里赤柯山"."台東太麻里金針山" 
行政院農糧署-台灣金針標章 

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【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)  
花東兩大名產:金針&剝皮辣椒

【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)  

微辣美人-涼拌金針雞絲
材料:
1.行政院農業委員會農糧署--「台灣金針標章」的無硫金針1大把
2.花東名產剝皮辣椒8根
3.雞胸肉1大塊
4.豆乾絲半斤
5.紅蘿蔔1/3根
6.美國芹菜1根
7.臘肉些許

調味:米酒.蔥.薑.胡椒粉.鹽.香油
【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)  
作法1:
雞胸肉切半以薑泥.拍扁蔥絲.米酒.胡椒粉.鹽少許抓嫩
作法2:豆干絲洗淨鋪底.直接電鍋蒸熟
作法3:蒸熟雞胸肉剝粗絲待涼
作法4:吸飽雞汁調味料拌勻待涼

【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)
作法5:
紅蘿蔔&美國芹菜切成絲後過滾水去青味(別用刨刀削要用刀切才會提出青菜的脆口清爽)
作法6:金針花浸泡熱水約5分鐘待用(拌前才泡.越好的金針越易變色.但不影響口感)
作法7:剝皮辣椒切待用
作法8:準備好拌勻.滴些香油.撒上臘肉絲

【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)   

微辣美人-涼拌金針雞絲
花東山味-微辣美人花
滿山在晨霧綻放的金黃母親花選有機一日花摘取.健康無硫烘乾的金針花吸飽肉汁更增花香自然甜味...
後山的山風.甜美的水質孕育出花東香辣的剝皮辣椒...
當"金針.剝皮辣椒.雞絲."吸飽雞汁的豆乾絲.川燙過的紅蘿蔔絲,美國芹菜絲...
混合的咬入口.花酸肉甜辣椒辣爽脆...已了然於心

沒有多餘的味.只有更多的鮮甜... 




【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)  
花東名產:金針&剝皮辣椒&柚子醋

【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)    

【金針雞絲壽司捲

材料:
1.內餡:
A.
豆干雞絲(豆乾絲半斤.雞胸肉1大塊)
B.臘肉末烘蛋皮(臘肉少許.蛋4顆.)
C.小黃瓜1條(買時選直的.表面刺刺的較新鮮)
D.花東名產剝皮辣椒15根
E.行政院農業委員會農糧署--「台灣金針標章」的無硫金針1大把

調味:米酒.蔥.薑.胡椒粉.鹽.香油

1.醋飯:白飯2杯.
米霖:手工醋:無糖醋=1:1:1(趁飯熱邊灑邊拌邊試吃調味)
2.海苔片
3.捲壽司用竹簾

【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)  
內餡:A.豆干雞絲
作法1:雞胸肉切半以薑泥.拍扁蔥絲.米酒.胡椒粉.鹽少許抓嫩
作法2:豆干絲洗淨鋪底.直接電鍋蒸熟
作法3:蒸熟雞胸肉剝粗絲待涼
作法4:吸飽雞汁調味料拌勻待涼

【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)  
內餡B.臘肉末烘蛋皮(臘肉少許.蛋4顆.)
作法5:臘肉蒸軟切成末&一匙紅蔥油(香油)&蛋&鹽打勻
作法6:大火鍋熱.下油.煎蛋液.搓破大蛋泡.轉鍋讓蛋均勻厚.小火煎香翻面.再大火煎香另一面.切成粗蛋絲待用

【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)   
內餡
C.小黃瓜
作法7:小黃瓜1條切成6等分 

內餡D.剝皮辣椒
作法:剝皮辣椒1條切2直刀.寬寬的叫有口感(愛吃辣的可放多一些) 

內餡E.無硫金針
作法8:金針花浸泡熱水約5分鐘待用(拌前才泡.越好的金針越易變色.但不影響口感)

【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)  
捲壽司用竹簾技巧:
1.海苔皮光滑面鋪飯
2.不愛吃飯愛吃料的.醋飯別鋪太多.要平均.鋪8分滿就好
3.
鋪8分滿就好.頂端零星的黏一些醋飯讓海苔皮黏緊
4.材料任意放隨便你配色&花樣
5.邊捲邊拉(可看下面影片檔示範).打開竹簾前再多費工的全捏緊一次

【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)  
切壽司技巧:
1.重口味可切小段.清淡雅致口味請切大段(但設定1口大小)
2.切時刀要洗乾淨.
邊邊不要.用鋸的慢慢切以免壓壞剖面
3.每段距離要一樣.請客才會漂亮喲!!

【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜)   

金針雞絲壽司捲
走低脂清爽雅緻風的金針雞絲壽司捲...
MUJO拿給健身房的同學吃.大家一口口馬上吃光光囉... 


【MUJO美食鑑賞日記】行政院農糧署-台灣金針標章.一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲(輕食自己DIY) 

 【MUJO 悄悄話】
包進壽司捲的要比涼拌的口味重些喲!!
【健康養生飲食—台灣金針標章食譜】金針一菜二樣:涼拌金針雞絲&金針雞絲壽司捲.如何使用竹簾捲壽司?(輕食.自己DIY)(上班族拿手菜簡易食譜  

竹簾記得泡水刷洗乾淨後‧趁電鍋熱時徹底烘乾收好免得發霉無法再利用

 

 

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