小時候有個酸酸甘甜的記憶...放學媽媽總會嘟上熱呼呼開胃的金針湯
隨著大陸黑心髮菜.硫化物入侵台灣...
餐桌竟少了小時候的回憶...
行政院農業委員會農糧署教您購買金針產品.且認明"台灣金針標章"
小時候有個酸酸甘甜的記憶...
放學媽媽總會嘟上熱呼呼開胃的金針湯.
漂亮的橘黃色是豐收的記憶
不用排骨只需一些肉絲.一把青蔥...
就是一碗國民熱湯...
總是一碗不夠的再來一碗...
媽媽微笑的記憶似乎告訴我不怕你吃...
因為這碗微酸的金針湯絕對讓你晚餐食慾大開^O^
隨著大陸黑心髮菜.硫化物入侵台灣...
餐桌竟少了小時候的回憶...
硫事件爆發.食入過量的二氧化硫.可能造成呼吸困難、嘔吐、腹瀉等症狀。政府大量抓大陸非法走私...
花東金針花農棄耕.意外推動
台灣金針3大賞花海美景:"花蓮富里六十石"."花蓮玉里赤柯山"."台東太麻里金針山"
金針花一直是國人心目中的母親花.忘憂草在傳統記憶佔有舉足輕重地位.且意外發現一日花的金針花藥含有大量抗老化抗憂鬱的花青素.值得當今3C壓力高壓工作者飲用...
因此今年行政院農業委員會針對"無硫金針&符合二氧化硫殘留量低於4.0公克/公斤以下"金針農.農糧署頒發「台灣金針標章」以示安全可食
金針須在花朵綻開前一日採擷(又稱一日花)，而在清晨採收之鮮蕾品質 (不論鮮食或加工) 較佳，其含水率約為87% 。由於鮮蕾不耐儲運，因此需加工成乾製品貯藏待售。
1.殺青:防止摘下的金針再開花.泡"亞硫酸氫鈉"
2.日曬：催熟作用，因葉綠素分解酵素將葉綠素分解後，金針之色澤較均一化。
3.燻硫：二氧化硫具有漂白、防止非酵素褐變反應，且乾製品較不易發霉、酸敗。
有機加工:
1.摘取最恰當的一日花
2.日曬催熟後.直接烘乾
**口感花香甜.真空保存
【金針花的營養及價值被發現.重新大量復育.花東開始賞花吃花】:
沒錯!!因科技進步.不須再用硫化物保存金針花.技術突破我們就是"吃花"滋味如同盛開陽光下橘黃的香氣!!
真正好的金針沒有記憶中的酸味!!吃金針其實就像吃花宴餐.新鮮的花纖甜
如果有注意養生新聞的朋友.會發現自從"抗老化"觀念開始.
西方發狂迷戀莓果.中國開始喊出吃葡萄皮&多吃十字花科綠花椰菜
隨著3c產品誕生.人們日益緊張焦躁.中醫更提出安神新興飲品"金針花茶"
【金針花】(請按連結)
《神農本草經》民國復古輯本：萱草(母親花)，一名忘憂草，一名宜男(古俗婦女配戴保佑生男丁).味甘，平，無毒。主安五臟，利心志，令心好歡樂無憂，輕身，明目。
《本草綱目》上記載:味甘而氣微涼，卻濕利水，除熱通淋，可止渴消煩，除憂鬱寬胸膈，令人心平氣和。
萱草的葉子則往往用來製紙，稱為「萱紙」。
詩曰：「誰言寸草心、報得三春暉」即指萱草，在華人世界中視其為母親花，相對於歐美採用的康乃馨。
宋 蘇東坡曾有詩：「萱草雖微花，孤秀能自撥，亭亭亂葉中，一一芳心插」，其中的芳心就是指母親的心。
三國 嵇康《養生論》中說：「合歡蠲忿，萱草忘憂，愚智所共知也。」是以別名作「忘憂草」。
其花一朵多僅開一日為名「一日之美」從日出開至日落，隔日即換上另一、二朵綻放。
【花青素】(請按連結)
金針花的花藥因"熱水沖泡約5分鐘"竟發現大量抗氧化花青素
花青素帶有抗氧化、抗發炎特性，在維持身體健康方面扮演重要角色。花青素可提升免疫力，減少氧化壓力造成組織受損，使膠原蛋白組織、神經系統趨於穩定，並減少血管硬化發生機率。當身體微血管受到傷害，花青素或可幫助減輕損害程度。
有些研究發現，花青素似乎也有助預防癌症，幫助血糖代謝，對心血管健康、維持認知功能健全、減輕過敏問題、改善夜間視力也都很有好處。若想攝取花青素，可以適量攝取天然帶紫色的蔬菜、水果，不一定非得攝取花青素補充劑。
花青素僅溶於熱水沖泡
如何購買金針產品.且認明"台灣金針標章":
年關將近坊間會有三種金針食材:
不合格:硫超標(走私大陸金針)
"看"目視色澤太鮮豔."聞"有酸敗及藥水味."摸"有吸濕回潮現象.入菜烹煮.非常的脆口
合格:硫含量在正常值(因應國人習慣口感)
符合政府核准二氧化硫殘留量低於4.0公克/公斤以下:
"味"微酸(還有二氧化硫)有花香."摸"來乾脆.有"行政院農糧署-台灣金針標章"
合格:無硫金針(富含花青素"金針花茶")
"味"淡花香味."摸"來乾脆."湯"為墨色.有"行政院農糧署-台灣金針標章"
PS:其中"有機"無硫金針:花蕊保留大量具有清除自由基、增加免疫系統的花青素.
因此泡水5~10分鐘後天然花青素自然呈現.金針茶呈現微墨色.此時就是中醫師口中的養生金針茶囉...
當然富含維生素A、B1、B2、鈣、磷、鐵質等營養成分的金針加以涼拌更是美味輕食ㄋ!!
【行政院農業委員會農糧署教您購買金針產品】:
1."看"目視色澤不要太鮮豔
2."聞"嗅聞不要有酸敗及藥水味
3."摸"手觸不要有吸濕回潮的現象、儘量選 擇包裝完整
4.標示清楚且最好是貼有「台灣金針標章」的產品
PS:保存方式~陰涼地方.保持真空儲存
可在農會超市、家樂福、全聯社及大潤發等量販通路選購.記得要有政府標章就對ㄌ!!
行政院農糧署-台灣金針標章
【MUJO 悄悄話】
食材因時空與技術突破提供他更珍貴的價值
雖然發現金針花更好功效
但MUJO跟你一樣...
小時候一下課媽媽不怕你喝的小點心
反而酸酸的滋味讓你更下飯的國民金針湯回憶...
放心~MUJO會秉持實驗精神加入更健康的元素找回來的
接下來有好吃的金針食譜呦^O^
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